Постные шоколадные кексы

Шоколадные кексики получаются невероятно нежными, пористыми и очень вкусными. Это блюдо является одним из вариантов "сумасшедшего шоколадного пирога" (Crazy Cake), изобретённого в Америке. Этот десерт приобрёл особую популярность из-за отсутствия в нём масла и яиц.

Для приготовления шоколадных кексиков а-ля crazy cake нам понадобится:

3 стакана муки;

2 стакана воды комнатной температуры; 

1.5-2 стакана сахара;

6 ст. л. какао;

3-4 ст. л. растительного масла;

1.5-2 ст. л. уксуса; 

2 ч. л. соды; 

1 ч. л. соли;

1-2 ч. л. ванильного сахара.

Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеиваем 2 раза через сито. 

Наливаем затем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! 

Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! 

Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. 

Из полученной массы у меня получилось 24 кексика. 

Приятного аппетита!

Read More

Пшенично ржаной хлеб на закваске

Как и обещала выкладываю эксперимент с хлебом на ржаной закваске с пшеничной мукой. Это была одна из моих попыток получить, столь любимый моим мужем, пшеничный хлеб, но без использования быстрых дрожжей.

пшеничный хлеб на ржаной закваске в разрезе

Понадобится для пшенично-ржаного хлеба

• Опара заквасная на ржаной муке - 460 гр, 
• Сыворотка 215 гр, 
• Сахар 54 гр (2,5 ст ложки), 
• Растительное масло 60 гр (3 ст ложки), 
• соль 1 чайная ложка с верхом (примерно 5 гр), 
• Мука пшеничная 639 гр

Этих ингредиентов хватает на буханку весом 1кг 100 гр.

Рецепт пшеничного хлеба на ржаной закваске

берём ржаную закваску из холодильника

 

ржаную закваску нужно оживить

добавляем тёплую воду, размешиваем, оставляем в тепле на час

добавляем немного ржаной муки

размешиваем

накрываем плёнкой, оставляем на опару кухне для подхода

так выглядит опара после подхода

 в опару добавляем тёплую сыворотку с сахаром и солью

добавляем растительное масло

размешиваем

добавляем пшеничную муку

замешиваем густое тесто

форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой

тесто для хлеба очень липкое, в помощью шпателя и воды оглаживаем его

укладываем в тесто в форму и под плёнку для подхода

пшенично-ржаной хлеб выпекаем 40-45 минут при 200-220С

Резюме

Вкус получился похожим на Столичный хлеб по ГОСТу. Эксперимент признан удачным. Однако кислинка у хлеба присутствует, и нет ощущения именно пшеничного хлеба. Эксперименты буду продолжать.

Read More

Переход с ржаной закваски на пшеничную

Уже где-то три месяца как я эксперементирую с закваской для бездрожжевого хлеба. Мои эксперименты оканчивались по-разному. Больше пока, на мой взгляд неудач, то есть то что меня не устраивает по вкусу и внешнему виду.
Дрожжевую выпечку я хорошо освоила, а вот бездрожжевой хлеб пока не очень: то его разрывает при подходе в духовке, то он он слишком кислый, то твёрдый.
В общем-то ржаной со знакомым вкусом Бородинского у меня получился. Но любимому хочется пшеничного хлеба. В одном из блогов я нашла способ перехода от ржаной закваски на пшеничную.

Почему сразу не вырастить закваску на пшеничной муке? Есть мнение что пшеничная мука высшего сорта слишком очищенная и в ней быстрее всего образуется патогенная флора, и полезные нужные грибки не успевают её подавить. Вот именно здесь приходит на помощь ржаная закваска с уже выращенной нужной флорой.

Собственно ничего сложного в этом процессе нет рассказываю

 1. Берём одну столовую ложку ржаной закваски, если она в холодильнике стояла, то её надо оживить - то есть согреть и подкормить. Если же она уже готовая тёплая и "живая", тогда этот пункт пропускаем.
2. Добавляем столовую ложку пшеничной муки, перемешиваем. Добавляем чуть воды для того что бы закваске было легче расти. закрываем крышкой и оставляем на кухне.
Для своего эксперимента я взяла маленькую баночку на 100 мл, так как по опыту поняла что слишком много закваски ненужно, это лишний перерасход сырья (то есть муки). Советую вам сделать то же. Если что-то пойдёт не так не жалко будет выкинуть небольшую часть чем целую литровую банку закваски. На рост дрожжей объём почти не влияет.
3. Через 12 часов, закваска начинает пузырится. Откладываем столовую ложку закваски (можно использовать на оладьи, блины). Добавляем в баночку столовую ложку муки и немного воды.
Так повторяем несколько раз до тех пор пока в закваске не останется признаков ржаной муки, а только пшеничная. После этого пшеничная закваска для бездрожжевой выпечки готова.

Ну а выглядит процесс перехода с ржаной на пшеничную закваску так

пшенично-ржаная закваска

закваска готова к следующему этапу - добавлению муки

добавляем столовую ложку пшеничной муки

размешиваем муку с частью предыдущей закваски

добавим немного воды для облегчения роста дрожжевой культуры

хорошо размешиваем, что растворения комочков

теперь закваску накрываем и оставляем в комнате для роста дрожжей

Честно говоря, я не очень понимаю почему такую закваску называют бездрожжевой. насколько я знаю таким образом вы выращиваем именно дрожжевые грибки, которые затем и разрыхляют тесто поднимая его. Видимо, когда называют хлеб бездрожжевым, имеется в виду, что он изготовлен не с помощью быстрых инстантных дрожжей, которые сейчас в определённых кругах поносятся как нечто ужасное разработанное Гитлером для уничтожения народов.
Моё личное отношение к этому неопределённое. С одной стороны быстрые дрожжи может это и плохо. С другой стороны кислый вкус пшеничной выпечки на закваске меня не устраивает. Либо у меня что-то не получается. надо продолжать эксперименты.
В интернете я еще находила пшеничный хлеб на хмелевой закваске. Может быть в этом секрет?
Дальше я расскажу о своём последнем эксперименте с пшеничным хлебом на ржаной закваске.

Read More

Бисквит постный

Потребуется
1 стакан=200 мл.
форма 22 см.в диаметре смазанная раст.маслом.дно застелить пекарской бумагой.
1 и 3/4 стакана муки(просеять!)
1/2 ч.л.соли
3/4 стакана свежего апельсинового сока
2 ч.л.апельсиновой цедры
3/4 стакана сахара
1/3 стакана кукурузного масла без запаха
30 мл.винного уксуса
1 ч.л.питьевой соды растворить в 2 ст.л.воды

Приготовление
муку смешать с солью.
в чаше миксера взбить сок.масло.цедру и сахар.до полного растворения последнего.добавить уксус и опять взбить.
добавить муку.перемешать и взбить миксером на малых оборотах до однородности.
ввести содовый раствор.очень быстро перемешать.тесто начинает увеличиваться в объёме.и быстро перелить его в заранее подготовленную форму.
выпекать в прогретой духовке при 175-180"50 мин.готовность проверить лучинкой.

Read More

Кукла-оберег «Мотанка»

Среди многообразия обрядовых кукол, созданных народом, особо почетное место занимают куклы-обереги – мотанки, которые еще издревле, как правило, поселялись практически в каждой крестьянской избе. Хозяева домов мастерили этих маленьких куколок, возлагая на них самые сокровенные надежды: исполнение желаний, сохранность жилья и нажитого хозяйства, охрана сна и самой большой ценности – детей. Мотанки, как прочие куклы-обереги, делались безликими, поскольку по стародавним поверьям в куклу через лицо может вселиться любая душа (как добрая, так и злая). Потому многие мотанки имеют вместо лика крест.

Кукла-оберег «Мотанка»

Невзирая на отсутствие у любых обрядовых куколок лица, крестьянские дети с удовольствием играли с ними как с обычными куклами. Особенно полезно было давать поиграть с такой куклой заболевшему ребенку. Считалось, что если больное дитя поиграет с ней, то мотанка непременно вберет в себя его болезнь. Правда после игры следовало уничтожить куклу, дабы болезнь не вернулась. Клали куколку-мотанку в образе младенца и в колыбель к новорожденному малышу, чтобы она оберегала его сон и здоровье. Когда же ребенок подрастал, в колыбель вместо него клали мотанку, которая была призвана защищать место от сил нечистых вплоть до рождения следующего дитяти. Когда мать выдавала взрослую дочь замуж, она обязательно ей дарила в качестве оберега для нового дома куклу-мотанку. Свое столь интересное название эти куклы получили от способа их изготовления. То есть путем наматывания нитей на ткань без использования каких-либо режущих (ножницы) и колющих (иглы) предметов. И, надо отметить, получаются очень интересные и красивые куколки.

Предлагаю испробовать свои силы в изготовлении простенькой куклы-мотанки. Для рукоделия требуется следующий набор предметов:

• нити двух расцветок (для волос и для обматывания),
•  ножницы для обрезания нитей,
•  ветошь для наполнения головы куклы,
•  2 лоскута ткани цветной размером 9 х 9 см. и 8 х 15 см. для юбки и рук,
•  цветной лоскуток другой расцветки 3,5 х 6 см. для фартука,
•  лоскут ткани белой 15 х 15 см. для головы.

Порядок изготовления куклы-оберега:

В центр белого лоскута выкладываем ветошь и, образовав головку куклы, перевязываем ее нитью.

На получившуюся заготовку накладываем прямоугольный цветной лоскут (это юбочка) и вновь перевязываем нитью.

Далее накладываем маленький лоскуток другой расцветки (это фартук), снова перевязываем.

Оставшийся лоскут цветной ткани складываем в виде гармошки и обтягиваем нитью, оставив концы свободными. Это руки куклы.

Обматываем от талии куклы к ее голове нитью. Во время обматывания присоединяем к основе куклы и руки.

Делаем волосы для нашей куколки. Одну нить кладем на стол, сверху на нее кладем отмотанные еще несколько слоев той же нити. Перевязываем середину одинокой нитью и, расправив, располагаем волосы на голове куклы. В районе шеи перевязываем нитью.

Волосы заплетаем в косы, перевязываем яркой ленточкой.

 Голову тоже украшаем лентой. Наша красавица-мотанка готова.

Пусть она станет надежным оберегом для вашей семьи!

Read More

Как не стоит убираться, чтобы жена не разозлилась

:) Признайтесь, а вы тоже так убираетесь? :)

как подмести пол

как протирать пыль на полках

как правильно мыть посуду

как убраться в спальне

как убрать за питомцем

как вытирать кухонный стол

как стирать грязное бельё

Read More

Как красиво завязать платок. Правила и схемы. Часть 2.

Различные варианты ношения такого женственного аксессуара как платок.

вариант ношения платка на руке

Прочитайте первую часть схем завязывания платков.

Read More