Картофель запечённый с фенхелем и сельдереем

Для этого рецепта понадобится:

• оливковое масло 1 ст ложка
• картофель свежий
• плоды фенхеля
• стебли сельдерея
• помидор большой 1 шт
• молотый чёрный перец
• соль с травами
• рукав для запекания

Все овощи перебрать, промыть, картофель и помидор очистить от кожицы. Крупно порезать овощи, положить в рукав для запекания. Сбрызнуть слегка оливковым маслом, посолить солью с травами (итальянский сбор), добавить пару щепоток чёрного молотого перца. Рукав плотно завязать, при этом выпустив весь воздух. Затем несколько раз встряхнуть. Выложить на противень с бортиками.

Выпекать при 250С  до готовности, это около 1-1,5 часа.

Read More

Блины с чёрной икрой

Ни для кого не секрет, что чёрная икра это признак роскоши и высшего света, только там могут позволить себе деликатес добываемый из ценных пород осётровых. Однако сейчас для того что бы приобщиться к "избранным" не нужно поощрять браконьерство и бессмысленную бойню живых существ. Попробовать русскую закуску "блины с чёрной икрой" может сейчас каждый.

Дрожжевые блины с паюсной чёрной икрой

Искусственная чёрная икра изготавливается при помощи желирующих свойств водорослей, они же придают специфический рыбный вкус. Так же в составе этой икры могут содержаться натуральные красители, в моём случае это  чёрный уголь (карбонизированные овощи), добавка Е153. Купить чёную вегетарианскую икру можно в магазине в Питере - Зелёная лавка.

Ну а теперь собственно к рецепту блинов.

Дрожжевые блины на сыворотке

Ингредиенты:
Сухие дрожжи, например саф-момент 0,5 ч.л.
Сыворотка молочная - 300 мл.
Сахар - 1,5 ст ложки
Соль - 1 ч.л.
Вода - 100 мл
Мука.

 Приготовление:

1. Дрожжи растворить в пол стакане воды тёплой воды (30 градусов). Дать постоять минут 15.
Через 15 минут добавить пол столовой ложки сахара, перемешать чтоб растворилось, добавить  немного муки, чтобы получилось жидкое тесто и оставить его подходить на 2 часа в тепле.
2. В отдельную миску влить тёплую сыворотку, добавить соль, оставшийся сахар. Перемешать до растворения. Затем добавить просеянную муку, замесить тесто как на густые блины.
3. Соединить подошедшую опару дрожжевую (из п.1) с сывороткой и мукой. Хорошо перемешать. Накрыть и оставить подходить в тёплое место на 2 часа.
4. После того как тесто подошло можно печь блины. А можно убрать тесто в холодильник на ночь и печь через час после того как достали из холодильника.
5. Перед выпечкой блинов на сыворотке добавить в тесто растительное мсло. на сковороду масло добавлять уже ненужно.
6. Сковороду 1 раз смазать маслом, затем хорошо разогреть. Наливать тесто на горячую сковороду, жарить с двух сторон как обычные блины. Получаются воздушные ажурные блины. Когда они остывают, то немного опадают и получаются очень тоненькими, в дырочку.
Подавать блины с вареньем,  творожком, с чёрной икрой и так далее :)

Блины на сыворотке с чёрной икрой

Блины с чёрной паюсной икрой

Read More

Бананы в кляре «Кервай». Индийская кухня.

Индийская или какая другая это кухня, везде говорят по разному, я люблю больше индийской поэтому пусть будет этот рецепт индийским.

В оригинальных рецептах читала что в кляр нужно яйцо. Но я все-таки пробую отказаться от яиц и поэтому стараюсь рецепты адаптировать ближе к ведической кулинарии.

Рецепт

Итак, возьмем незрелые бананы. Разрежем их на 3 части.
Теперь  нужно обвалять бананы в нутовой муке, затем окунуть в молоко смешанным с крахмалом (можно попробовать в кефир с крахмалом), затем в молотые сухари.
Теперь опускаем банан в кипящее масло гхи.
Достаем бананы когда корочка станет коричневой.
Вот собственно и все.
Украсить взбитыми ванильными сливками  или полить шоколадным соусом. Ням!

Read More

Чем полезна перга

Пергу в народе называют пчелиным хлебом и считают суперполезным продуктом. Так ли полезна перга, как думают люди? Ошибочно приписаны пчелиной перге уникальные полезные свойства. Да, она обладает целебной силой, но не является панацеей. При некоторых недугах перга действительно может помочь как лечебно-профилактический продукт.

Если вы не знаете, что такое перга, то вот краткое описание. Основа пчелиного «хлеба» - пыльца, вырабатывающаяся растениями для размножения. В будущий зародыш отправляется вся сила растения, поэтому пыльца содержит массу полезных элементов. Умницы-пчёлы обрабатывают пыльцу ферментами, смешивают её с мёдом и этой смесью набивают соты. Сладкое вещество не лежит без дела, а участвует в процессах молочнокислого брожения, в результате чего получается лечебная и питательная перга.

Учёные-исследователи решили изучить полезные свойства перги и масштаб её влияния на живой организм. Они выяснили, что детёныши зверей, в рацион которых добавлены зёрнышки перги, растут и развиваются стремительнее, чем свои сверстники. А охотники давно подметили, что перга в качестве капканной приманки особо привлекает таёжную живность: выдру, соболя. Безусловно, это не случайно!

7 чудес перги

1. Белковая польза

Перга является мощным источником белка – «живым» строительным материалом. Он крайне необходим в период роста и становления детского организма, а также при интенсивных мышечных нагрузках. Объясняется белковое богатство пчелиного «хлеба» наличием пыльцы, в которой белка в 5 раз больше, чем в мясе. Интересно, что спортсменам, кушающим пергу, не страшен допинг-контроль.

Перга – это своеобразный мышечный «насос», природный анаболик. При регулярном её употреблении интенсивно растёт мышечная масса, необходимая приверженцам спорта. Глутаминовая кислота, входящая в состав пчелиной перги, способствует нормальному развитию мышц.

2. Незаменимые аминокислоты

Если вы придерживаетесь строгого вегетарианства, перга должна быть на вашем столе. Перговые зёрна восполняют дефицит белков. Постящимся людям перга также необходима.

3. Калий для сердца

Пчелиный «хлеб» отлично стабилизирует деятельность сердца за счёт большого количества калия в своём составе. Калий можно назвать величайшим помощником сердечно-сосудистой системы. Он нужен для стимуляции кардиомыщцы, а также для выведения лишней жидкости из организма. В пчелином «хлебе» около 40% приходится на долю калия.

4. Железо для кроветворения

Чудодейственные пчелиные «зёрна» насыщены органическим железом, поэтому их полезно есть при анемии и после хирургического вмешательства в организм.

5. Магний для успокоения

Стресс в наше время – частый случай. Бороться с ним помогает перга, ведь в ней содержится до 25% магний. Магний, как известно, принимает участие в функционировании нервной системы, нормализуя её, борется со стрессовыми состояниями, улучшает память.

6. Витамины

Перга конкурирует с другими продуктами по содержанию каротиноидов. Эти вещества трансформируются в организме человека в ретинол, или витамин А, который отвечает за хорошее зрение. Нагрузка на глаза сейчас колоссальная, поэтому пчелиный «хлеб» - то, что нужно.

Можно найти в перге и витамин К, повышающий свёртываемость крови.

7. Энергия для тонуса

Очень полезна перга для онкологических больных. Благодаря ей исчезает накатывающаяся усталость, слабость, повышается жизненный тонус.

Конечно, регулярное потребление перги выйдет в копеечку, но оно того стоит. Оздоравливая свой организм, вы будете получать удовольствие от вкусного пчелиного лакомства.

Read More

Мы с мужем вегетарианцы

Мы с мужем оба ово-молоко-вегетарианцы.

Ово-вегетарианцы едят яйца. Философия ово-вегетарианцев такова: я непричастен к убийству, яйца куриц это по сути яйцеклетка выходящая из неё периодически, если она не оплодотворена, там нет жизни. По сути яйцо является куском плоти, но без убийства.

Молоко-вегетарианцы, считают что яйца есть неприемлемо, так как они является энергетически низжей пищей, или невежественной.  Однако они употребляют в пищу молоко. В индуизме корова считается священной, матерью-кормилицей, её в древних священных писаниях называют Сурабхи. Это существо было послано на нашу планету самим Богом, для того что бы через молоко священного животного, которое по приданию является самым чистым, очищали свой разум. Вот почему стакан тёплого молока с мёдом перед сном так рекомендуется для тех кто хочет развить разум и занимается духовной практикой.

Веганы - это  как раз и есть настоящие вегетарианцы, те кто не едят ничего животного происхождения, ни пьют молока, не едят мёда, ничего что относится к насекомым, рыбам или животным.

Существуют так же ещё песко-вегетарианцы - это люди которые к яйцам и молоку добавляют ещё в пищу рыбу. 

В принципе, рыба является менее разумным существом, поэтому употребление её в пищу не так сильно занижает разум человека. Считается что у рыбы сознание находится в замутнённом полусонном состоянии, очень близко по развитию сознания у растений. 

Да, да! и у растений есть сознание, но оно находится в спящем состоянии. К сожалению наш мир так устроен что все мы тут кого-то едим, едим чью-то плоть, в которой находится душа.
Один мой знакомый сказал: "О, боже! вы пьёте кровь убитых помидоров!!!"
Он кстати употребляет в пищу мясо с большим смаком, и на все мои попытки объяснить свою философию питания отгораживался этим восклицанием.

Эта его шуточная фраза звучит у меня в ушах, ведь на самом деле он прав.  Мы все здесь едим кого-то, а кто-то ест нас. Таков этот материальный мир. Однако мы сами выбираем по какому пути пойти по более жестокому или по более разумному. Мы можем, мы способны выбрать свою судьбу, важно просто изучать законы Вселенной, законы Бога.

В принципе, я бы хотела перестать есть яйца, и я предпринимаю постоянные попытки к этому, например пеку пироги без яиц. Но у меня пока с трудом выходит, иногда периоды воздержания от яиц у меня длятся до полугода, а иногда я их ем и ничего не могу поделать с собой. Говорят когда так тянет на яйца чего-то не хватает, какого-то витамина, ведь не тянет же меня на другое: мясо, рыбу, птицу и т.п. Одна моя подруга сказала, что яйцо можно заменить авокадо, очень помогает. Да я люблю авокадо но оно довольно жирное.

Кто знает способы, что делать когда безумно тянет на яйца, поделитесь.

Read More

Вегетарианские блюда

Издавна во Вьетнаме вегетарианские блюда готовились преимущественно адептами буддизма и других религиозных конфессий, но в наше время эти блюда стали своего рода деликатесами вьетнамской кухни. Они пользуются большой популярностью среди иностранных туристов. Вьетнамцы же употребляют вегетарианские блюда, чтобы найти для себя минуты душевного покоя и расслабления.

Вегетарианские блюда отличаются разнообразием, простотой ингредиентов и изысканностью оформления. Согласно буддистскому учению, монахи должны отказаться от мясных и рыбных продуктов. Вегетарианские блюда, приготовленные из продуктов растительного происхождения, имеют вкусовые качества, практически не отличающиеся от привычной многим еды.

В вегетарианских блюдах первостепенную роль играют приправы и специи. Укроп и мандариновые корки придают котлетам из бобовых зерен вкус котлет из морских червей. Молотый черный перец, добавленный в блюдо из свежих грибов, слепленных в форме, напоминающей отсек макрели, придает блюду вкус настоящей тушеной макрели. Начинка вегетарианских блинчиков нэм состоит исключительно из ингредиентов растительного происхождения, таких как кольраби, морковь и прочие корнеплоды.



Во время употребления таких блюд можно насладиться необычными вкусовыми ощущениями, одновременно сравнивая их с теми, которые возникают во время еды мясных блюд.

Read More

Как сохранить кальций в организме женщины

Крепость ваших костей зависит не столько от повышенного потребления кальция, сколько от сохранения его в организме.

В некоторых культурах потребляют немного молочного, либо не потребляют совсем, и принимают внутрь не более 500 миллиграммов кальция в день. Однако, эти люди имеют низкую заболеваемость остеопорозом. Многие ученые полагают, что физические упражнения и прочие факторы больше влияют на остеопороз, чем поглощение кальция.

Кальций в теле. Практически весь кальций организма находится в костях. Совсем немного его содержится в крови; он отвечает за сокращение мышц, поддержание сердцебиения и передачу нервных импульсов.

Мы регулярно теряем кальций из крови с мочой, потом и фекалиями. Он возобновляется из наших костей или пищи.

Кости постоянно ломаются и восстанавливаются. Примерно до 30 лет построение преобладает над разрушением. Позднее кости больше ломаются, чем восстанавливаются. Излишняя потеря кальция ведет к хрупкости костей и остеопорозу.

Насколько быстро теряется кальций зависит, в частности, от количества и вида белка, который вы потребляете; точно также как стиль жизни и питание.

Read More