Торт "Денис" на сгущённом молоке

Почему этот бисквит называется "Денис"? Потому что это первый тортик который мой супруг сам готовил в детстве и он был его любимым бисквитом для тортов. Он так его нахваливал, что я решила его записать и попробовать при случае, тем более что рецепт несложный.

Рецепт бисквита на сгущённом молоке

Понадобится

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 100 гр масла
• 1 банка сгущенки
• 0,5 чайной ложки соды
• лимонный сок 1 ст ложка.
• горький шоколад 

Приготовление

1. Разделить желтки и белки. Белки выложить в отдельную обезжиренную посуду.
2. Взбить сгущенное молоко с желтками, частями добавить муку, вымешать тесто. 
3. Сливочное масло растопить в емкости для выпечки, затем влить растопленное масло к тесту вымешать. 
4. Добавить в тесто гашеную лимонным соком соду.
5. В отдельной ёмкости с щепоткой крупной соли взбить яичные белки в крепкую пену.
6. Частями добавлять белки к тесту осторожно помешивая чтобы из белков не вышел весь воздух.
7. Вылить готовое тесто в форму для выпечки где мы растапливали сливочное масло. Выпекать в разогретой духовке до готовности сухой лучины.
8. Готовый остывший корж разрезать вдоль, затем прослоить классическим маслянным кремом на сгущённом молоке. 
9. Украсить шоколадной стружкой (потертый на мелкой терке горький шоколад).

Read More

Бисквит с яблоками и творожным кремом

Добавив в этот бисквит больше яблок мы получаем всем известную выпечку под названием "Шарлотка". Но если же  яблоки порезать тоненько и небольшими пластинками то шарлотка превращается в изумительный бисквит с восхитительным яблочным вкусом и чуть более влажный чем классический бисквит.

Бисквит с яблоками в мультиварке

Рецепт бисквита с яблоками и творожным кремом в мультиварке

Понадобится

• мука пшеничная - 180 гр
• сахар - 200 гр
• яйцо - 5 штук (250 гр)
• сливочное масло для смазывания чаши
• яблоки - 1 большое яблоко (300 гр)
• разрыхлитель - 10 гр
• лимон для сбрызгивания
• сметана 20% - 350 гр
• сахарная пудра с ванилью - по вкусу

Приготовление

1. Одно большое яблоко или два небольших очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими пластинками или небольшими кубиками. Сложить в миску полить лимонным соком перемешать чтобы сок лимонный распределился по яблокам, это убережет их от потемнения пока готовится тесто. К тому же лимон придаст приятный аромат яблокам.
2. В отдельной чаше взбить в стойкую пену яйца и сахар как продемонстрировано в рецепте бисквит для рулета.
3. В отдельной чаше смешать муку и разрыхлитель. Просеять. Частями добавлять муку с разрыхлителем к взбитым яйцам и сахару. Осторожно вымешать тесто как на бисквит, до образования однородной массы теста. Все тесто готово. Оно будет густым из за пузырьков, если начать его сильно смешивать оно потечет, лучше не доводить до такого состояния, правильное когда тесто воздушное густое из за воздуха.
4. Чашу мультиварки  натереть кусочком сливочного масла, припудрить мукой.
5. Выложить часть теста на дно чаши мультиварки, затем уложить яблоки в один слой, затем опять тесто и так далее. Яблоки не должны слипаться, они должны быть равномерно распределены по тесту, при этом выкладывайте осторожно чтобы не нарушить структуру пузырьков. когда тесто закончилось выложите последний слой яблок. Немного лимонного сока можно вылить сверху (не более 1-й столовой ложки) теста.
6. Закрыть крышку мультиварки, установить выпечку на 1 час, нажать кнопку старт. Готовить до окончания программы. Я использую мультиварку редмонд rcm-m150. Бисквит получается высоким.
7. Готовый корж перевернуть на чашу пароварки и дать ему остыть. После остывания корж завернуть в пленку и убрать на 12-24 часа для созревания в холодильник.
8. Приготовить крем из сметаны. 20-ти процентную сметану  выложить в марлю сложенную в несколько слоев, отвесить в течение 3-5ти часов, стекшую сыворотку использовать в другом рецепте. Взбить отвешенную сметану миксером до пышности. В процессе взбивания она будет подниматься  загустевать и пышнеть. Постепенно добавлять ванильную сахарную пудру по вкусу. Добавлять пудру нужно до тех пор пока крем не начнет сильно размягчаться. Следите за тем что бы крем не поплыл, чем больше пудры тем менее крепким будет крем но более сладким, тут надо найти баланс. О технике приготовления сметанного крема можно почитать тут.
9. Через 12 часов разрезать бисквит с яблоками на 4 ровных коржа. Прослоить сметанным кремом, убрать в холодильник на 3-6 часов.  Даже если у вас крем поплыл, жидкость от крема прекрасно впитается в коржи и они станут влажноватыми торт станет сочным а яблоки придадут приятную текстуру этому десерту.  Когда крем впитается он будет напоминать нежный творог, это и есть творожный крем

 Утром со свеже сваренным кофе эспрессо самое то такой легкий творожный десерт!

Утро с кофе и яблочным тортиком

Приятного аппетита ;)

Read More

Масляный бисквит в мультиварке

Этот кекс был разработан на основе торта "Красный бархат" в рецептуре я заменила ложку какао на соевую муку а в остальном делала все так же как по рецепту для торта "Красный бархат".

Рецепт масляного бисквита в мультиварке Redmond RMC-M150

Понадобится

• мука пшеничная - 330 гр
• сахар - 300 гр
• сливочное масло - 150
• кефир 2,5% - 270 гр
• рафинированное  растительное масло - 150 мл
• яйца - 3 шт
• соевая мука - 1 ст ложка
• сода - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• ванилин

Приготовление

1. Смешать сухие ингредиенты в миске: 1 столовую ложку соевой муки (если ее нету заменить пшеничной в/с), соду, соль, разрыхлитель, ванилин. перемешать и просеять, отставить в сторону.
2. 150 гр размягченного сливочного масла взбить с 300 гр сахара.
3. Затем, продолжая взбивать, ввести яйца по одному. В процессе взбивания масса будет становится пышнее.
4. Продолжая взбивать тонкой струйкой влить 150 мл растительного масла. Хорошо взбить. Масса станет пышной. 
5. Уменьшив скорость миксера, начать вводить поочередно сухую смесь из пункта 1 и вливая по-немногу 270 гр кефира. Вмешивать тесто на малых оборотах миксера. 
6. Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать мукой. Влить половину получившегося теста в мультиварку и поставить на режим выпечки на 40 минут.
   Если печете в духовке то ставите в предварительно разогретую духовку и печете при 180 градусах 30-35минут.
7. Готовому коржу дать немного остыть в чаше, затем перевернуть на решетку и дать остыть при комнатной температуре. Я даю остывать коржу  на перевернутой чаше для пароварки redmond RMC-M150.
8. Сразу испечь второй корж.
9. Остывшие коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на 12-24 часа. После чего можно приступить при  сборке торта.

На вкус бисквит вышел с очень молочным вкусом.
На основе этого бисквита у меня родился торт "Вишневая поляна".

Торт с творожным кремом "Вишневая поляна"

Когда коржи вызрели 24 часа, я разрезала их на каждый на 3 части, прослоила творожным кремом на основе сметаны. В процессе замеса сметанного крема добавила несколько капель малинового красителя на гелевой основе.
Затем дала пропитаться коржам несколько часов. Приготовила белоково-заварной крем. На этапе уваривания сиропа добавила малиновый гелевый краситель и ароматизатор вишни. Когда  крем был готов выровняла торт слоем белкового крема, сверху положила дробленый жареный арахис, добавила  завитки белкового крема и закончила украшение коктейльной вишней.

Торт "Вишневая поляна"

Read More