Белковое печенье на муке из грецкого ореха

После некоторых событий в моей жизни (о них я расскажу в другой раз) мне все-таки пришлось ограничить своё питание - соблюдать диету № 5. Я очень люблю сладкое, выпечку, и не могу представить свою жизнь без вкусной еды. Я гурман и этим все сказано. Расстреляйте меня, но жить питаясь пресной пищей не в этой жизни. Основываясь на "нельзя" -  "можно"  по диете № 5 я изобретаю новые рецепты вкусной пищи. Сегодня я хочу рассказать об ореховых печеньках на основе муки из грецкого ореха.

Ореховое печенье на основе мук из грецкого ореха

Для белкового печенья понадобится

Мука из грецкого ореха - 80 г
Сахарная пудра - 180
Яичный белок - 66 г (2 крупных или 3 мелких яйца)
Несколько крупинок соли
Мука пшеничная - 30 г

Приготовление белкового орехового печенья

1. В яичные белки положить несколько крупинок соли. Взбить белки до густой пены. Затем по ложке всыпая сахарную пудру продолжить взбивание. Взбить белок с пудрой как на безе.

яичные белки сложить в дежу (чашу)

взбивать белки на высокой скорости

взбить белки в крепкую пену

по одной ложке добавлять сахарную пудру

масса должна получится как на безе

 2.  Поверх взбитых белков всыпать муку из грецкого ореха, осторожно перемешать лопаткой.

3. Затем всыпать просеянную пшеничную муку. Всё перемешать до однородной массы - мешать недолго.

4. Переложить тесто в силиконовый мешок, выдавить печенья диаметром 1 см на застеленный пекарской бумагой противень.

печенье из грецких орехов

Тесто получится очень густое, поэтому выдавливать будет тяжело. Если не хочется заморачиваться можно вполне из теста накатать одинаковых шариков, при выпечке они чуть разойдутся и получатся прекрасные ореховые пряники.
Мне нравятся маленькие печеньки, для тех кто на диете их хорошо дозировать. Пара штучек всего 6-9 г., а вкусовые рецепторы поглажены и белка в них получается прилично.
5. Выпекать маленькие печенья при 180-170 С около 7 минут, если вы сделали печенья  побольше время можно увеличить.

Калорийность орехового печенья:

Белков - 16.78 г
Жиров  - 3.30 г
Углеводов   - 79.54 г
Калорийность  -  419.21 Ккал

Для тех кто ценит выпечку такое количество белков при таком количестве жиров это просто находка! Всем кто на диете очень рекомендую обратить свое внимание на муку из грецкого ореха. Цена пакетика муки из грецкого ореха в 200 г стоит 247 р.

сколько стоит мука из грецкого ореха?

Можно было бы конечно сделать подобное печенье на миндальной муке, но в ней содержится больше жира, а мука из грецкого ореха видимо сделана из жмыха при отделении масла, поэтому в ней гораздо больше белка чем жира, что очень радует меня как вегетарианку соблюдающую низкожировую диету.

Read More