Бисквитный сливочный торт с маскарпоне

Простой и вкусный базовый рецепт бисквитного тортика с сырным кремом маскарпоне. Так как этот вкус базовый, его вполне можно дополнять и добавлять разные вкусы и прослойки, играться сочетанием вкусов. например однажды я добавила в одну из прослоек пюре из красной смородины - вышло бомбически. Но кислинка в тортике обычно на любителя, а вот нейтральный сливочно-ванильный вкус придется по вкусу каждому - так как это классика вкусовых сочетаний. Итак приступим.

Бисквитный торт с маскарпоне

Готовим бисквит по этому рецепту.

Это безумно простой рецепт!

• 3 яйца, 
• 90 г сахара и 
• 90 г муки.

1. 3 средних яйца  достаем из холодильника и опускаем в теплую воду чтобы они прогрелись то есть стали комнатной температуры или можно чтобы градусов 30.
2. Яйца выливаем в чашу, добавляем 90 г сахара и взбиваем сначало на малых оборотах потом сильнее - чтобы получилась  пышная яичная пена.
Примечание: подогретые яйца лучше взбиваются и хорошо себя ведут в выпечке  - не опадают.
3. Отдельно просеиваем 90 г пшеничной муки.
4. Теперь к взбитым яйцам и сахару добавляем порциями просеянную пшеничную муку перемешивая лопаткой сверху вниз не нарушая структуру пузырьков.
5. Духовку прогреть до + 180 градусов.
6. тесто выливаем в форму диаметром 18 см.
7. Выпекаем при 175 около 15-20 минут - зависит от духовки в режиме верх-низ. Проверить на сухость лучиной.

Готовим крем с маскарпоне

• Сыр маскарпоне 250г
• Сливки 33-35% - 500 г
• Сахарная пудра по вкусу (около 70 гр)
• Натуральная ваниль (если нет натуральной ванили можно добавить ванильный сахар) ваниль натуральная должна быть обязательно иначе теряется весь смысл.

Принцип такой одна часть маскарпоне и 2 части сливок 33-35%

1. Готовится крем очень и очень просто и быстро. Все берем из холодильника, чтобы все было одной температуры, всыпаем в чашу и взбиваем до пышного однородного состояния - все! Безумно просто! 

крем с маскарпоне и сливками

Совет, если нет натуральной ванили, часть сахарной пудры замените на ванильный сахар, сахар вполне себе разойдется в сливках а вкус ванили останется.
Если есть натуральная ваниль то ее пасту (содержимое стручка) в крем.
Вкус крема получается как вкус пломбирного мороженого именно поэтому торт я назвала - сливочный.

Сборка торта

Готовый корж чуть охладить достать из формы. Срезать верхушку. Разрезать бисквит на 3 равных коржа.
Собирать в кольце.

1. В кольцо 18 см укладываем слой бисквита, пропитываем хорошо сиропом (у меня был персиковый сироп Monini
2. Из кондитерского мешка отсаживаем по спирали крем на корж, закрываем следующим, чуть придавливаем, и снова пропитываем сиропом, затем снова крем, затем снова корж и снова крем. Оставляем в холодильнике стабилизироваться.
3.  Через 2-3 часа можно достать торт из формы, выровнять бока кремом, посыпать миндальными лепестками или толченой крошкой бисквитной с орешками.

Выравниваем торт кремом с маскарпоне

посыпаем торт молотыми орешками и бисквитной крошкой

 Все тортик готов :Р

Бисквитный торт с  кремом из маскарпоне