Самой здоровой считают японскую кухню. Здесь главный акцент – на натуральном, естественном вкусе ингредиентов, которые часто бывают абсолютно сырыми. Важную роль в рационе и во вкусовой палитре играет рис. Его обычно варят без соли, однако пред употреблением добавляют пряности и соусы со вкусом умами. Следующий по значимости продукт – рыба и самые разнообразные морепродукты.
 | |
| японские пирожные вагаси |
Личное отношение к японской кухне.
Нравятся овощи приготовленные на тепане, роллы, довольно интересны маленькие японские пирожные вагаши. Но не люблю этот вид кухни за негуманное отношение к живым организмам: рыбе, молюскам, креветкам и крабам, особенно ужасно видеть как живое существо помещают в кипящий кляр, или едят полуживое и дёргающееся на тарелке.
Тайская кухня развивается в условиях удачного климата, благодаря которому некоторые растения здесь плодоносят круглогодично, другие дают два, а некоторые даже три урожая в год. Доступное изобилие отражается и на местной кухне: тайцы используют все доступные виды мяса, а также все разнообразие овощей и фруктов, и, конечно же, в очень большом количестве свежую рыбу. Хотя большое значение имеет и рис. Отношение к традиции здесь довольно свободное: во многих рецептах свинина может заменяться курицей или креветками. В огромном количестве блюд здесь используется кокос, а самые распространенные приправы – перец чили, лайм, лимонное сорго, чеснок, корень имбиря и ароматный кориандр.
 | |
| жаренный рис по-тайски |
Личное отношение к таиландской кухне.
В Тае не была, но очень наслышана об их удивительных фруктах. Мечтаю побывать в Тайланде и отведать всё это фруктво-овощное изобилие. Очень люблю жаренный рис по -тайски.
Китайская кухня объединяет множество региональных традиций. Общими являются такие принципы приготовления, как тщательная предварительная обработка продуктов, минимальная продолжительность готовки (как на воке), при этом каждый ингредиент готовится отдельно, обильное использование пряностей (здесь их насчитывают до 300 видов), а также компоновка по виду, аромату и вкусу. В блюдах и маринадах часто ощущается соевый соус.
 | |
| баклажаны по-китайски |
Личное отношение к китайской кухне.
Будучи жительницей Дальнего Востока частенько ела китайскую кухню и очень любила! Теперь, живя на Северо-Западе, периодически посещаю китайские ресторанчики, и не смотря на убогость некоторых там по-прежнему вкусно готовят.
Обожаю их непревзойдённый зелёный чай, я убеждена, что только в Китае знают толк в чае. Очень люблю традиционные баклажаны, салат из фунчёзы с огурцами. Китайцы варят вкусное пиво, но совершенно не умеют делать шампанское. Если Вам случится побывать в Китае, не ждите что у них будет хорошее вино, там вообще нет вин! Попробуйте лучше их бисквиты у них они великолепны - воздушные, лёгкие. Китайское мороженое также заслуживает внимание.
Корейскую кухня как и китайскую объеденяет большое количество соевого соуса. Особенностью же корейской кухни можно назвать использование большого количества приправ на основе переработанных бобов сои.
 | |
| салат из моркови по-корейски |
Личное отношение к корейской кухне.
Из корейской кухни для меня наиболее известным и привлекательным представляются их знаменитые салаты, секрет приготовления заправки которых они держат в строжайшей тайне.
Индийская кухня славится приготовлением еды с обильным количеством топлёного и растительного масла. В Индии не принято употреблять в пищу говядину и телятину, даже среди мусульман. Несмотря на то что индусы считают модным быть как "западные белые люди" и всё больше и больше переходят с традиционного для них вегетарианства на мясоедение, тем не менее овощные блюда с добовлением молока всё ещё очень распространены и популярны.
 | |
| обед по-индийски |
Так как сама исповедую индуизм, конечно же готовлю много вегетарианских блюд из индийской кухни. Потрясающим открытием для меня стал панир, более привычный русскому уху как адыгейский сыр.
Однако индийская кухня довольно тяжела для западного человека, особенно северянина, из-за присутствия в ней большого количества жира и из-за способа приготовления - в Индии очень много жарят на масле.
Я перечислила не все виды восточной кухни, а лишь те с которыми знакома лично.
