Блины с чёрной икрой

Ни для кого не секрет, что чёрная икра это признак роскоши и высшего света, только там могут позволить себе деликатес добываемый из ценных пород осётровых. Однако сейчас для того что бы приобщиться к "избранным" не нужно поощрять браконьерство и бессмысленную бойню живых существ. Попробовать русскую закуску "блины с чёрной икрой" может сейчас каждый.

Дрожжевые блины с паюсной чёрной икрой

Искусственная чёрная икра изготавливается при помощи желирующих свойств водорослей, они же придают специфический рыбный вкус. Так же в составе этой икры могут содержаться натуральные красители, в моём случае это  чёрный уголь (карбонизированные овощи), добавка Е153. Купить чёную вегетарианскую икру можно в магазине в Питере - Зелёная лавка.

Ну а теперь собственно к рецепту блинов.

Дрожжевые блины на сыворотке

Ингредиенты:
Сухие дрожжи, например саф-момент 0,5 ч.л.
Сыворотка молочная - 300 мл.
Сахар - 1,5 ст ложки
Соль - 1 ч.л.
Вода - 100 мл
Мука.

 Приготовление:

1. Дрожжи растворить в пол стакане воды тёплой воды (30 градусов). Дать постоять минут 15.
Через 15 минут добавить пол столовой ложки сахара, перемешать чтоб растворилось, добавить  немного муки, чтобы получилось жидкое тесто и оставить его подходить на 2 часа в тепле.
2. В отдельную миску влить тёплую сыворотку, добавить соль, оставшийся сахар. Перемешать до растворения. Затем добавить просеянную муку, замесить тесто как на густые блины.
3. Соединить подошедшую опару дрожжевую (из п.1) с сывороткой и мукой. Хорошо перемешать. Накрыть и оставить подходить в тёплое место на 2 часа.
4. После того как тесто подошло можно печь блины. А можно убрать тесто в холодильник на ночь и печь через час после того как достали из холодильника.
5. Перед выпечкой блинов на сыворотке добавить в тесто растительное мсло. на сковороду масло добавлять уже ненужно.
6. Сковороду 1 раз смазать маслом, затем хорошо разогреть. Наливать тесто на горячую сковороду, жарить с двух сторон как обычные блины. Получаются воздушные ажурные блины. Когда они остывают, то немного опадают и получаются очень тоненькими, в дырочку.
Подавать блины с вареньем,  творожком, с чёрной икрой и так далее :)

Блины на сыворотке с чёрной икрой

Блины с чёрной паюсной икрой

Read More

Вопросы по предмету Концепции современного естествознания

Вопрос 1. Наука и ее место в человеческой культуре.

Вопрос 2. Особенности естественнонаучного и гуманитарного знания.

Вопрос 3. Разнообразие видов познавательной деятельности человека.

Вопрос 4. Роль философии по отношению к естественным и гуманитарным наукам.

Вопрос 5. Важнейшие особенности научного знания.

Вопрос 6. Зарождение и развитие науки. Наука в античности.

Вопрос 7. Научная революция 16-17 веков. Рождение классической науки.

Вопрос 8. Смена научных парадигм и их особенности.

Вопрос 9. Структура научного знания. Эмпирический и трикритический уровни науки.

Вопрос 10. Понятие «картины мира» и её философский смысл.

Вопрос 11. Эволюция представлений о пространстве и времени. Специальная теория относительности.

Вопрос 12. Общая теория относительности и её важнейшие следствия.

Вопрос 13. Возникновение, строение и эволюция Вселенной.

Read More

Почему чернеет картофель

Бывает, что отваренный картофель при остывании начинает чернеть. Сначала появляется еле заметное почернение на поверхности, которое постепенно темнеет и распространяется вглубь. В принципе, это абсолютно нормальное явление, хоть и неприятное. Такую картошку подавать на стол в целом виде можно только очень горячую, пока почернение не успели заметить гости. Однако существуют несколько способов, при помощи которых можно значительно уменьшить такой эффект.

Основные причины почернения картофеля

Для начала необходимо уяснить, чем вызвано это явление. Среди основных причин можно назвать:

1. Особенности сорта.

Если в картофеле слишком высокое содержание крахмала, то почернение после отваривания является нормальным явлением. Мы можете просто начать выращивать другой сорт с меньшим содержанием крахмала, а если вы покупаете картофель на рынке, то сменить продавца.

2. Особенности выращивания.

Случается, что абсолютно нормальный сорт, который раньше никогда не чернел, вдруг портится. Это может быть связано с нарушением минерального баланса в почве, а именно избытком натрия и недостатком калия. Во время роста для картофеля калия требуется больше, чем фосфора или натрия, поэтому добавьте в почву бесхлорных калийных удобрений или уменьшите количество вносимых натриевых удобрений.

3. Неправильное хранение.

Для хранения картофеля необходимо достаточно кислорода, поэтому используйте для этого проветриваемое помещение. Еще одна причина, которая может вызвать почернение, – избыток углекислого газа. Чтобы устранить эту причину, достаточно просто регулярно проветривать помещение, в котором хранится картофель.

4. Повреждения во время уборки или при транспортировке.

Чем больше повреждений получает картофель при уборке и при транспортировке, тем выше вероятность того, что он будет чернеть. Поэтому старайтесь не надрезать и не бить картофель, если вы сами его выращиваете. Если вы покупаете картофель на рынке или в супермаркете, внимательно осмотрите клубни, чтобы на них не было порезов или следов от ушибов при транспортировке (такие места начинают подгнивать).

5. Зеленый картофель.

Это единственный случай, когда почернение является опасным для жизни. Никогда не используйте позеленевший картофель в приготовлении еды.

 6. Подмороженный картофель.

Если при хранении картофель подморозить, он будет гнить, а при варке начнет чернеть. Соблюдайте температурный режим при хранении – температура не должна опускаться ниже +1 - +2 градусов. Еще одна особенность подмороженного картофеля – сладковатый вкус.

Можно ли предотвратить почернение картошки

Что же делать, если вы уже купили (или вырастили) такой сорт картошки, который чернеет после отваривания? Выбрасывать ее жалко, а есть неприятно. Для этого можно использовать несколько методов.

1. Очистить от грязи.

Перед тем, как приступить к чистке картофеля, клубни необходимо тщательно отмыть. На грязи могут быть минеральные удобрения, которые при контакте с внутренней частью вызовут почернение. Также срезайте более толстый слой кожуры, поскольку все удобрения, как правило, скапливаются именно под ней.

2. Снизить уровень крахмала.

Для того, чтобы снизить уровень крахмала, поставьте почищенный картофель в воде на 1 час. Перед варкой воду нужно слить и залить свежую.

3. Лавровый лист.

Это очень эффективный метод. Добавьте при отваривании 1-2 лавровых листка в воду, и клубни не будут менять свой цвет.

4. Немного кислоты.

Еще один способ, предотвращающий почернение, – добавить в воду немного уксуса или обычную аскорбинку.

Попробуйте применить эти советы, и даже картошка, которая больше всего чернела, останется после варки точно такой же, как была.

Read More