Брауниз с орехом пекан

Брауниз - супершоколадные американские пирожные.

Для этого шоколадного пирожного потребуется много хорошего шоколада. Помните чем лучше шоколад тем вкуснее это пирожное!

Пищевая ценность брауниз

Белков 4.86 г
Жиров 28.81 г
Углеводов 42.35 г
Ккал  395.46

Ингредиенты

• Шоколад темный - 220 г
• Сахар коричневый - 120 г
• Яйцо куриное - 3 штуки
• Масло сливочное    - 100 г
• Мука пшеничная - 50 г
• Орехи пекан - 100 г

Приготовление брауниз с пеканом

1. Сливочное масло положить в металлическую миску, начать топить на водяной бане. Как масло начнет плавится добавить качественный шоколад. Растопить шоколад и масло и размешать. Убрать с водяной бани.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Затем ввести просеянную пшеничную муку, перемешать. Добавить крупно поломанные орехи пекан. Ввести шоколадно масляную смесь.
3. Разогреть духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным масло, влить в нее тесто. Выпекать 20–22 минуты. У меня на брауниз выпекался в противне на тефлоновом мате (см. фото).
4. Вынуть форму из духовки, дать остыть, затем вынуть пирог из формы и нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Дать брауниз окончательно остыть, желательно ночь. 

Сливочное масло растопить на водяной бане

Добавить в растопленное масло шоколад Шоколад Callebaut  53,8%

Шоколадно-масляная смесь убрать с бани дать чуть остыть

Яйца взбить с сахаром в пену до растворения сахара

В тесто добавить крупнополоманый пекан

 

Убавить обороты миксера и всыпать просеянную муку

Продолжая помешивать влить шоколадно-масляную смесь

Продолжая помешивать влить шоколадно-масляную смесь

Шоколадное тесто вылить в прямоугольную форму застеленную бумагой или как у меня тефлоновым листом

Сверху посыпать крупнополоманым пеканом

Поставить в разогретую до 180С духовку на 35-30 минут

При выпекании брауни  немного поднимается и трескается, при остывании он осядет

Замечания к рецепту

В рецепте я использую сахар Демерера, можно обойтись обычным сахаром.
Мои брауниз пропечены полностью. Однако традиционные брауниз должны иметь жидковатую серединку. Время в рецепте как раз указано для того чтобы брауниз были жидковатыми внутри.

Американские брауни с пеканом

UPD: Пекла этот брауни в другой раз в течение 30 минут на 2-ю порцию пирожного. Внутри они получились влажные так что у ножа при нарезке оставался влажный след. Сахар брала обычный.
Ну что же с влажным центром на любителя. Я не любитель влажных тортов и мокрых центров. В этом отчетливо ощущается шоколад, но мне нравится когда откусывая я ощущаю воздушность а не кусок шоколада.
Пеките такой вид брауниз какой вам по вкусу.
Ниже фото для брауни с пропечённой серединой, он на вид более сухой на вкус - тоже очень вкусно, дело только в текстуре которую ощущает ваш язык.

Брауниз в противне на тефлоновом листе

Брауниз остывает и скоро готов к поеданию ;)р